Pavo en salsa de cerveza

Pavo en salsa de cerveza

Tabla de Contenidos

Cerveza en Turquía

Paso 5: Para hacer el relleno, calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente de base gruesa a fuego medio. Añada la cebolla y cocínela durante 20 minutos o hasta que esté dorada y ligeramente dorada en los bordes. Reservar.

Paso 8: Poner la harina en una bolsa de horno extragrande y sacudirla para distribuirla por toda la bolsa. Introducir el pavo en la bolsa para cubrirlo de harina. Ate bien el extremo de la bolsa con hilo de cocina y métala en otra bolsa de horno, y ciérrela también.

Paso 10: Saque el pavo del horno. Corta una esquina de la bolsa de horno y vierte con cuidado todos los jugos y la grasa en la jarra más alta y fina que tengas (para tener la menor superficie posible) para acelerar la fijación de la grasa. Coloque la jarra en la nevera para que se enfríe y la grasa se separe del jugo.

Paso 11: Coloque el pavo bien caliente, con la pechuga hacia abajo, en la fuente/sartén. Deje reposar el pavo hasta 1 hora con la bolsa de horno rota o una hoja de papel de aluminio cubriéndolo sin apretar; en este tiempo conservará el calor.

¿Qué hace la cerveza a los pavos?

Por qué funciona. Poner el pavo en salmuera durante 12 horas garantiza una carne increíblemente húmeda y sabrosa. Una lata de cerveza alta (24 onzas) proporciona suficiente estabilidad para soportar verticalmente el peso de un ave de 12 libras.

¿Cuál es el secreto de un pavo húmedo?

He aquí un fantástico consejo: para proteger la pechuga de pavo y mantenerla jugosa: Dobla una hoja cuadrada grande de papel de aluminio en forma de triángulo. Unte un lado del triángulo con aceite de oliva y coloque el papel de aluminio (con el aceite hacia abajo) sobre la pechuga de pavo, luego retire el papel de aluminio; esto protegerá la pechuga de pavo y evitará que se reseque.

¿Es buena la cerveza en el pavo?

En Turquía siempre hay cerveza decente, aunque la bebida nacional sea el rakı. Turquía produce varias buenas cervezas rubias. La cerveza turca más vendida (80% del mercado) es Efes Pilsen, fabricada en Esmirna.

Pavo asado a la cerveza crujiente

Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que comenzó a compartir su pasión por las recetas de parrilla y barbacoa en el sitio en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde su sede en Durham, Carolina del Norte.

Por qué parar con el pollo en lata de cerveza, ¡vamos a por todas con el pavo en lata de cerveza! Dado que se ha demostrado que asar un pollo en una lata de cerveza aporta humedad o sabor -la cerveza nunca hierve, por lo que nunca produce vapor-, esto es realmente sólo por la apariencia y la posibilidad de decir que lo has hecho.*

Tenía muchas ganas de encontrar una de esas latas de barril de Heineken para llamar a este “pavo de barril”, pero, por desgracia, no pude localizar una en la pintoresca ciudad de Nueva York, así que en su lugar opté por una lata alta de 24 onzas, que funcionó perfectamente en términos de peso y tamaño para soportar la bestia de 12 libras.

A continuación, se ahumó -se puede hacer en una parrilla de hervidor de agua, pero será necesario ampliar el espacio vertical de cocción utilizando algo como un anillo de extensión o el Smokenator- sobre madera de manzana hasta que la pechuga alcanzó los 160 °F. Lo que surgió fue algo realmente digno de presumir.

Pavo borracho

Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que comenzó a compartir su pasión por las recetas de parrilla y barbacoa en el sitio en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde su sede en Durham, Carolina del Norte.

Por qué parar con el pollo en lata de cerveza, ¡vamos a por todas con el pavo en lata de cerveza! Dado que se ha demostrado que asar un pollo en una lata de cerveza aporta humedad o sabor -la cerveza nunca hierve, por lo que nunca produce vapor-, esto es realmente sólo por la apariencia y la posibilidad de decir que lo has hecho.*

Tenía muchas ganas de encontrar una de esas latas de barril de Heineken para llamar a este “pavo de barril”, pero, por desgracia, no pude localizar una en la pintoresca ciudad de Nueva York, así que en su lugar opté por una lata alta de 24 onzas, que funcionó perfectamente en términos de peso y tamaño para soportar la bestia de 12 libras.

A continuación, se ahumó -se puede hacer en una parrilla de hervidor de agua, pero será necesario ampliar el espacio vertical de cocción utilizando algo como un anillo de extensión o el Smokenator- sobre madera de manzana hasta que la pechuga alcanzó los 160 °F. Lo que surgió fue algo realmente digno de presumir.

La mejor cerveza para marinar el pavo

La cerveza y la comida son un maridaje natural y, por mucho que nos guste beber cerveza mientras comemos, también es estupenda para cocinar y siempre queda bien con las aves de corral. Esta receta es una forma perfecta de cocinar tu pavo con tu cerveza favorita.

Lo bueno de esta receta es que es tan fácil como el típico pavo asado. Esencialmente, estás tomando todos los pasos necesarios para crear el mejor pájaro y simplemente usando una cerveza con mantequilla para hilvanar. Esto creará un gran sabor en el ave y se sumará a sus jugos naturales, asegurando que su pavo salga agradable y húmedo.

Esta receta de pavo asado con cerveza procede de la empresa cervecera Magic Hat Brewing Company de South Burlington, Vermont. La cervecera elabora una fantástica línea de cervezas artesanales y sugieren utilizar su #9 Not Quite Pale Ale, pero puedes sustituirla por cualquiera de tus cervezas pálidas favoritas. Para añadir una dimensión diferente a los jugos de hilvanado, también puede pensar en utilizar una cerveza de frutas.