Con que pescado se hace el ceviche en españa

Con que pescado se hace el ceviche en españa

Tabla de Contenidos

Receta de ceviche peruano

El ceviche es uno de esos platos que atrapan los sentidos. Es vigorizante en el mejor de los sentidos: frío y evocador de la costa, con un toque cítrico casi electrizante. Desde el punto de vista de la textura, el ceviche es una sinfonía de pescado que cede ante el crujido de las verduras frescas. Para algunos, el primer bocado transporta la mente a la costa de Perú, donde se originó el plato. De hecho, según el Washington Post, el nombre ceviche tiene posiblemente su origen en la palabra quechua “siwichi”, que significa “pescado fresco”, aunque también puede derivar del español escabeche, que se refiere a un plato de carne, pescado o verduras que se deja marinar y cocinar en vinagre aromatizado, señala Epicurious.

Una búsqueda rápida en Internet hace que aparezcan infinitas variaciones del ceviche, y ninguna de ellas pretende ser la receta original. Así es como debe ser; el ceviche es una preparación, no un plato fijo. El Nuevo Peruano describe 11 tipos diferentes, desde el tradicional ceviche de pescado hasta variaciones con setas, judías e incluso “ostras” de toro en lugar de marisco. Además, el ceviche se encuentra en toda Latinoamérica y en todo el mundo, con recetas que llevan pulpo, fletán, apio y jengibre (vía Wine Enthusiast.)

Ceviche deutsch

Si ha decidido preparar un ceviche -el clásico aperitivo latinoamericano, ligero y luminoso, a base de pescado fresco- es probable que se pregunte cuál es el mejor pescado para el ceviche.Foto con licencia Creative Commons del miembro de Flickr Didriks

Para responder a esta pregunta, es importante conocer mejor el ceviche, incluyendo qué es, cómo se elabora y cómo el tipo de pescado utilizado puede afectar al resultado final.  A continuación, le ofrecemos un completo manual sobre el ceviche, para que pueda entender mejor qué tipo de pescado es la mejor opción para su receta.  ¿Qué es el ceviche?

Lo primero es lo primero: ¿qué es el ceviche? Se pronuncia “seh-vee-chay” (en su mejor acento español, por favor), el ceviche es una receta latinoamericana con pescado crudo cortado finamente y/u otros tipos de mariscos que se marinan en cítricos (a menudo zumo de limón).

Aunque el pescado no se cocina con calor, el ácido de los cítricos actúa para coagular las proteínas del marisco, lo que actúa para curarlo, haciéndolo seguro para su consumo. Visualmente, notará que incluso después de un tiempo de marinado relativamente corto, el marisco se volverá opaco, lo que hace que parezca incluso algo cocido.

Comentarios

El ceviche, también cebiche, seviche o sebiche[3][4] (pronunciación en español: [seˈβitʃe]) es un plato de marisco sudamericano originario de lo que es el actual país de Perú, típicamente elaborado con pescado fresco crudo curado en jugos de cítricos frescos, más comúnmente lima o limón. También se condimenta con ají, guindillas u otros condimentos y se añade cebolla roja en juliana, sal y cilantro. El nombre proviene de la palabra quechua siwichi, que significa pescado fresco o tierno[5].

Como el plato se come crudo, y no se cocina con calor, debe prepararse fresco y consumirse inmediatamente para minimizar el riesgo de intoxicación alimentaria[6]. El ceviche suele comerse como aperitivo; si se consume como plato principal, suele acompañarse de guarniciones que complementan sus sabores, como el boniato, la lechuga, el maíz, el aguacate o el plátano de cocción[7][8].

El plato es popular en las regiones costeras del Pacífico del oeste de Sudamérica[10]. El origen del ceviche es el antiguo incario, que hoy corresponde a los actuales países de Perú y Ecuador[7]. La técnica de macerar el pescado y la carne crudos en vinagre, cítricos y especias (escabeche) fue llevada a América desde España y está vinculada a la herencia musulmana en la cocina española. Sin embargo, los registros arqueológicos sugieren que algo parecido al ceviche puede haber estado en el oeste de Sudamérica desde hace dos mil años[7] La posición dominante que mantuvo Lima durante cuatro siglos como capital del Virreinato del Perú permitió que platos populares como el ceviche se llevaran a otras provincias administrativas españolas de la región, y con el tiempo se convirtieron en parte de la cocina local al incorporar sabores y estilos regionales[11].

Receta de ceviche español

El ceviche, también cebiche, seviche o sebiche[3][4] (pronunciación española: [seˈβitʃe]) es un plato de marisco sudamericano originario de lo que es el actual país de Perú, típicamente elaborado con pescado fresco crudo curado en zumos de cítricos frescos, más comúnmente lima o limón. También se condimenta con ají, guindillas u otros condimentos y se añade cebolla roja en juliana, sal y cilantro. El nombre proviene de la palabra quechua siwichi, que significa pescado fresco o tierno[5].

Como el plato se come crudo, y no se cocina con calor, debe prepararse fresco y consumirse inmediatamente para minimizar el riesgo de intoxicación alimentaria[6]. El ceviche suele comerse como aperitivo; si se consume como plato principal, suele acompañarse de guarniciones que complementan sus sabores, como el boniato, la lechuga, el maíz, el aguacate o el plátano de cocción[7][8].

El plato es popular en las regiones costeras del Pacífico del oeste de Sudamérica[10]. El origen del ceviche es el antiguo incario, que hoy corresponde a los actuales países de Perú y Ecuador[7]. La técnica de macerar el pescado y la carne crudos en vinagre, cítricos y especias (escabeche) fue llevada a América desde España y está vinculada a la herencia musulmana en la cocina española. Sin embargo, los registros arqueológicos sugieren que algo parecido al ceviche puede haber estado en el oeste de Sudamérica desde hace dos mil años[7] La posición dominante que mantuvo Lima durante cuatro siglos como capital del Virreinato del Perú permitió que platos populares como el ceviche se llevaran a otras provincias administrativas españolas de la región, y con el tiempo se convirtieron en parte de la cocina local al incorporar sabores y estilos regionales[11].