De donde es el arequipe

De donde es el arequipe

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Arequipe dulce de leche

Esta es una receta fácil con 5 ingredientes para hacer dulce de leche o arequipe desde cero. Puedes usar el arequipe como salsa para pasteles, helados entre otros postres o simplemente comerlo con una cuchara solo.

Yo crecí comiendo arequipe y es uno de mis postres favoritos. Este delicioso y tradicional postre colombiano se llama Arequipe en la región de Antioquia, Colombia, manjar blanco en otras partes del país y en el resto de Sudamérica tiene diferentes nombres como dulce de leche, manjar Blanco y cajeta. En Colombia servimos el arequipe con obleas o galletas saladas o simplemente como base de algunos postres típicos.

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Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.

Dulce de leche rezept

Última actualización: 24 de marzo de 2022 How-tos KitchenMucho antes de conocer el término dulce de leche, mi marido y yo hervíamos latas de leche condensada sin abrir para hacer un caramelo espeso. Con una cuchara sacábamos el caramelo directamente de la lata y lo comíamos así. Tan indulgente. Tan delicioso.

Es un dulce que tiene sus raíces en Chile, donde se llama manjar blanco. La leche y el azúcar se hierven con una vaina de vainilla y se remueven con una cuchara de madera hasta que se espesa. Desde Chile, el dulce se extendió a América Latina, donde se adaptó con variaciones regionales y pasó a conocerse con otros nombres. En Bolivia y Perú también se llama manjar blanco. En Colombia, se llama arequipe y, en México, cajeta.

No tengo ni idea de cuándo y dónde se llamó por primera vez dulce de leche. Lo que sí sé es que el dulce de leche que se hace cociendo a fuego lento una lata de leche condensada sin abrir en agua es para la gente que no tiene acceso o no tiene paciencia para hacerlo de la manera tradicional.

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Dulce de leche (español: [ˈdulse ðe ˈletʃe]; portugués: doce de leite portugués europeo: [ˈdosɨ dɨ ˈlɐjtɨ] portugués brasileño:  [ˈdosi dʒi ˈleitʃi]), también conocido como leche caramelizada o mermelada de leche en inglés, es un dulce de América Latina que se prepara calentando lentamente el azúcar y la leche durante varias horas. La sustancia resultante, que adquiere una consistencia untable y similar a la de una salsa, obtiene su rico sabor y color a partir del pardeamiento no enzimático[2][3] y se suele utilizar para cubrir o rellenar otros alimentos dulces.

Dulce de leche significa en español “dulce [hecho] de leche”. Otros nombres regionales en español son manjar y arequipe; en algunos países mesoamericanos, el dulce de leche hecho con leche de cabra se llama cajeta[a][4] En francés se llama a veces confiture de lait. También se conoce con el nombre de kajmak en la cocina polaca, donde se creó de forma independiente a partir del kaymak turco, una especie de crema coagulada. El kajmak se utiliza sobre todo en los barquillos o en el pastel mazurek que se come tradicionalmente en Semana Santa[1].

Datos sobre el dulce de leche

El dulce de leche es uno de esos postres que nadie puede rechazar en ninguna de sus presentaciones. Tiene un sabor y una textura únicos y adictivos, pues una vez que lo pruebes, difícilmente dejarás de disfrutarlo. Si eres de los que no se resisten a probarlo, lee su historia, sus presentaciones y averigua dónde comprarlo.

El exquisito sabor y la agradable textura del dulce de leche lo han convertido en el postre preferido en muchos países latinoamericanos. Con la excepción de Brasil, varios países sudamericanos defienden su autoría, y algunos países centroamericanos también se suman a esta defensa. La pregunta es, entonces, ¿quién inventó el dulce de leche?

Autores de reconocido prestigio aseguran que esta pregunta tiene respuesta en el sudeste asiático. Parece probable que este popular manjar tenga su origen en Indonesia, donde se consume desde hace siglos. Pasaría a las Islas Filipinas, que a mediados del siglo XVI cayeron bajo el dominio español, y a través de éste se exportaría y llegaría a América.

Desde entonces, este popular manjar se ha convertido en un alimento fundamental en América Latina. Países como Argentina, Uruguay, Paraguay, Bolivia, Ecuador, una parte de Colombia y Venezuela lo llaman dulce de leche. Otra parte de Colombia y Venezuela lo llaman arequipe, aunque en Venezuela hay quienes distinguen entre dulce de leche y arequipe.