De que pais es el ceviche es patrimonio cultural

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El ceviche es mexicano

Almejas, tomates, pescado, maíz, pulpo, boniatos, erizos de mar… la gran variedad de ingredientes que puede abarcar un ceviche puede parecer extraña, pero entender la versatilidad de un plato que atraviesa toda Latinoamérica, desde la Sierra Madre de México hasta el sur de los Andes de Chile, hace que los ingredientes del ceviche no sean tan descabellados.

¿Qué es el ceviche? Una especie de ensalada de pescado, fresca y saciante a la vez. Explicado de forma sencilla, es un plato hecho con pequeños cubos de pescado crudo mezclados con cebolla y zumo de limón, pero al principio no era así. Algunos historiadores afirman que el ceviche se originó en la costa norte de lo que hoy es Perú, incluso antes del Imperio Inca. Y en lugar de utilizar limones, estas primeras formas de ceviche se hacían originalmente con “tumbo”, un cítrico nativo de los Andes centrales. Más tarde, los conquistadores españoles trajeron a Sudamérica limones y cebollas, que empezaron a complementar la adición de tumbo en el ceviche. Y al parecer, junto con el idioma español, algunas recetas como el ceviche y las empanadas siguieron extendiéndose por la mayoría de los países latinoamericanos.

Ceviche traduzione

El ceviche consiste en pequeños trozos de pescado fresco o gambas trituradas con zumo de limón y condimentos picantes. La combinación de estos sabores frescos, marinos, ácidos y picantes hacen de este plato un auténtico manjar.

De hecho, este plato tiene un valor cultural tan importante que fue declarado Patrimonio Cultural de Perú e incluso tiene su propio día nacional, el 28 de junio, en el que se promueve el consumo de este plato.

El origen exacto del ceviche sigue siendo desconocido. Aunque existen varias teorías, una de las más importantes sostiene que fue la cultura preincaica de los moches, situada en la costa de Perú, la que elaboró los primeros ceviches entre los siglos II y V d. C. Preparaban el plato con pescado fresco triturado con el zumo de la fruta de la pasión local, ya que el ácido desinfecta el alimento crudo.

Gracias a las posteriores migraciones y corrientes culturales, este delicioso plato evolucionó hasta convertirse en la comida fresca y cítrica que conocemos hoy. Por ejemplo, cuando llegó a España, la fruta de la pasión fue sustituida por el limón, un cítrico más utilizado en España.

Cuándo se come el ceviche

La propagación mundial del coronavirus está perturbando los viajes. Manténgase al día sobre la ciencia detrás del brote>>ViajeCeviche: la sorprendente historia detrás del plato de pescado crudo de PerúSi bien es una llegada bastante reciente a los restaurantes del Reino Unido, este plato peruano de pescado crudo se remonta a milenios atrás – y tiene más variaciones de lo que se podría esperar. Por Rebecca Sealfotografías de Hannah HughesPublicado el 8 de mayo de 2021, a las 08:01 BST, Actualizado el 15 de junio de 2021, a las 14:17 BSTLos ceviches más conocidos de hoy en día se sirven aderezados con una base de zumo de lima, sal, chile y cebolla, y los cítricos, en particular, se ponen a trabajar en las proteínas del pescado.

Fotografía de Hannah HughesSi escuchara a un comensal británico hablar del ceviche cuando empezó a aparecer en los menús del Reino Unido hace menos de una década, se le perdonaría que pensara que es una creación nueva. Sabíamos -o creíamos saber- que era un plato peruano de pescado crudo cortado en cubos y curado rápidamente en zumo de lima, pero la mayoría de nosotros no tenía ni idea de su historia milenaria.

De hecho, el concepto de ceviche es tan antiguo que no tenemos recetas de sus primeras encarnaciones, que probablemente se hacían en Huanchaco o sus alrededores, un pueblo de la costa norte del Pacífico de Perú. Hay indicios que sugieren que hace 3.000 años los pescadores comían sus capturas directamente del mar, dice Maricel Presilla, autora de Gran Cocina Latina: The Food of Latin America. Presilla, chef e historiadora de la alimentación, pasó meses viajando por América Latina, recopilando y probando recetas para su libro enciclopédico, por el que ganó un premio de la Fundación James Beard.

Ceviche wikipedia

El cebiche, sus prácticas y significado, relacionados con su preparación y consumo, serán presentados a la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO); así lo anunció el Ministerio de Cultura.

El Ministerio de Cultura indicó que la decisión de postular fue tomada luego de un proceso de diálogo y evaluación por parte de un grupo de trabajo, que está conformado por representantes de los ministerios de Cultura, Ambiente, Agricultura y Riego, Comercio Exterior y Turismo, Producción, Relaciones Exteriores y Salud.

Parte de la decisión se basó en las opiniones y aportes de más de 22 especialistas en diferentes disciplinas y con una destacada trayectoria relacionada con la gastronomía nacional y sus prácticas.

Esta nominación, además de contribuir a la mejora de las condiciones de vida de la población involucrada en la cadena productiva, también ayudará al desarrollo de sus regiones, fortaleciendo la identidad nacional y el compromiso con la sostenibilidad ambiental.